|
|
Kalfslapjes Met Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalfslapjes
- 1 el boter
- 1 dl droge witte wijn
- sap van 2 citroenen
- bloem
- peper en zout
voor het garnituur:
- 250 gr kleine champignons
- 250 gr gedopte erwtjes
- 1 krop sla
- 1 bosje lente-uitjes
- suiker
- verse munt
- 2 el boter
Voorbereiding:
Blancheer de erwtjes 5 min. in licht gezouten water. Dompel ze even in koud water en laat ze uitlekken. Spoel de sla en scheur de blaadjes in reepjes. Pel de uitjes en snipper ze fijn. Wrijf de champignons droog schoon.
Bereidingswijze:
Leg de kalfslapjes tussen 2 vellen plasticfolie en sla ze plat. Snij het vlees in reepjes.
- Kruid ze met peper en zout, haal ze door de bloem en bak ze in hete boter bruin en gaar (2 a 4 min. aan elke kant).
- Bak de champignons in de helft van de boter en kruid ze.
- Stoof de uitjes aan in de rest van de boter. Doe er een mespunt suiker, doperwtjes en slareepjes bij. Schep om en laat 2 min. stoven. Kruid met peper en bestrooi met gehakte munt.
- Roer de bakresten los met de witte wijn en het citroensap. Laat 1 min. inkoken.
|
|
|